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本文標題："酶即不易失活,磷酸鹽緩沖液最接近于生理液體"
新聞來源：未知 發布時間：2016-8-30 20:58:48 本站主頁地址：http://www.pzfczx.com
酶即不易失活,磷酸鹽緩沖液最接近于生理液體
當細胞破裂，將酶從其中分離出來以后，這些條件都不存在了，于
是在人造的緩沖液中，就面臨氧化、變性、以及活性部位遭受外界
因子的破壞。此外，酶也很容易為失去控制的蛋白酶所分解。為了
保持酶的活性，舉凡緩沖液的濃度、pH、溫度、輔因子、活性穩定
劑等種種因素都需加以考慮，但原則上以盡量能恢復到細胞中原來
的天然環境為準則。
緩沖液和pH的控制 以適當的緩沖液來控制pH是保持酶活性的
最基本條件。細胞里的pH一般都在6—8之間，所以如能把pH維持在
這個范圍之內，酶即不易失活。磷酸鹽緩沖液最接近于體內的生理
液體狀態，所以最為常用。但是帶有多個負電荷的磷酸根在濃度過
高時，有時對酶會發生抑制作用，這點要加以考慮。
酶活性的測定與保持
無論在分離酶的過程或酶被提純以后，都要隨時測定酶活性，
算出酶的比活性，用以觀察分離過程中各步細節的效能，粗酶的取
舍，及貯存期酶質量的變化。酶活性的測定乃酶動力學在實際方面
的應用。酶在不適當的環境下極易失活，所以如何才能保持酶的活
性長期不變，或緩慢地失活，是在分離酶時所必須解決的問題。
影響酶活性測定的因素
由酶的動力學研究。知道酶活性和底物、激活劑與抑制劑的濃
度、緩沖液的種類和濃度、pH、溫度、以及酶本身的濃度都有關系
。通常都盡量在最適當的條件下測量酶的活性，以求達到最大的酶
反應速度
不過限于種種原因，如底物的溶解度太低，或售價太高，或
有時尚需要其他連鎖的酶反應來輔助酶活性的測定，則這時必須對
酶活性測定的條件作適當的修正，方符合實際的需要。
底物濃度、激活劑及抑制劑 酶反應在底物的濃度達到最高的
合理濃度時會得到它最大的活性。
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