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本文標題："發酵酵母菌和霉菌含量分析圖像顯微鏡"
新聞來源：未知 發布時間：2018-3-15 22:39:16 本站主頁地址：http://www.pzfczx.com
發酵酵母菌和霉菌含量分析圖像顯微鏡
羅斯酵母、啤酒酵母、擲孢酵母、近平滑假絲酵母。
在從發酵的杏梅中分離出的124株當中，霉菌菌種基本一致。
灰綠曲霉是主要菌種，有56株。據Thom和Raper(1945)的報告，灰
綠曲霉在果子醬、果子凍、軟糖；蜂蜜、軟糖蜜餞等甜食品中到處
可以檢出。在腌制食品，例如腌肉，泡菜中以及在主要靠糖和酸聯
合作用保藏的干燥食品，例如干水果中也可檢出。田中和Miller的
資料也肯定地支持了Thom和Raper的意見，他們還發現18株黑曲霉
，41株青霉屬， 4株其他曲霉， 2株鏈格孢屬及叢梗孢屬、毛霉
屬、毛殼菌屬各l株。 ·
所檢出的酵母菌和霉菌都是嗜滲透壓性的。魯酵母、蜂蜜酵母
、星形球擬酵母能夠在含70％可溶性固形物的基質上生長并發酵基
質，但不能在濃度為75％的可溶性固形物中生長。灰綠曲霉各菌株
比黑曲霉和青霉屬嗜滲透壓性強。
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