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本文標題:"魚蛋白具高消化性且含多量之必需氨基酸-高品質蛋白質!"

新聞來源:未知 發布時間:2012-4-6 10:04:26 本站主頁地址:http://www.pzfczx.com

水產品是很重要的資源。 水產加工食品制造上所采用的技術所涵蓋的范圍很廣,從最原始形態的陰干產品,到現代化科學技術所生產出者都有,具有各式各樣的不同形態。 為了防止日益加劇而顯著之海洋污染所導致之不良影響,今之原料皆經過比往昔更嚴密之檢查,才進行加工、貯藏。 魚類保藏方法:煙熏、鹽漬而后干燥、化學藥劑、放射線(γ -rays)、冷凍、冷藏、制罐等。


水產品組成與營養

海產品組成及營養性質受

1.季節

2. 成熟度

3. 其它因素

4.  魚類組成: total solids   18-35%

             protein    14-20%

              fat       0.2-20%

              ash       1.0-1.8%

營養方面

1.     魚蛋白具高消化性且含多量之必需氨基酸-高品質蛋白質

2.     富含不飽和脂肪酸

3.     富含VitA、D、I、Ca、及P


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