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本文標題："營養學:探討以食物促進生長維護健康提高工作效率并延年益壽!"
新聞來源：未知 發布時間：2012-4-6 10:00:50 本站主頁地址：http://www.pzfczx.com
營養與健康
人類為維持個體之生命，延續種族之生存，每日必需取食物。
營養學是在探討如何以食物促進生長，維護健康，提高工作效率，并延年益壽。
定 義
1.營養素(Nutrient):
營養素是食物中的成分，營養素可分糖類、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素與水等六大類。 在人體內具有下列作用:
(1)供給熱能
(2)構成組織與修補組織
(3)調節生埋機能等功能
(4)促進生長發育
2.營養(Nutrition):
生物自食物中取得必要的營養素后，轉變成身體的組織、促進生長、完成各種生理作用并取得熱能，維持生命的過程，稱為營養。
3.營養學(Nutritional Science):
營養學是研究飲食與健康之關系的科學。 是在探討食物被人體攝食后，在人體內的消化、吸收、運送、利用及代謝的過程，同時了解營養素對人體健康的影響。 進而探討如何選擇適當食物，使個體能充分發育，生長及促進健康。
4.營養狀態:
營養狀態(nutritional status)是指身體利用營養素后所得之結果。
5.營養照顧《nutritional care》:
營養照顧是指應用營養學的知識與技能，協助人們選擇適當之食物，以維護其健康或有助于其疾病之治療者
6.營養不良(malnutrition)
營養不良是指營養素不足(undernutrition)、過量(overnutrition)或不平衡而影響人體之健康。 包括熱量不足或過量，或另有一種或多種營養成分缺乏或過量之情況。
二、營養與健康
營養、運動、休息是促進健康的三大支柱。 良好的營養與健康有極密切的關系。
人體得不到足夠的營養素或所得到的營養素超過需要時，會影響身體的狀況。 對一般的人會影響、體重、對疾病的抵抗力并出現各種缺乏癥。 對生長發育中的人，更會影響身高與發育。
http://www.xianweijing.org
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