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本文標題："發酵乳微生物樣品生長不同類型分析顯微鏡"
新聞來源：未知 發布時間：2017-10-17 23:24:11 本站主頁地址：http://www.pzfczx.com
發酵乳微生物樣品生長不同類型分析顯微鏡
遍及世界的酸乳和有些知名的發酵乳，傳統方法通過乳中本身
存在的微生物自然生長。已經生產出來。目前，通過選擇的復合菌
種的使用已經形成了嚴格的微生物控制過程，大規模生產所需要的
技術也已經因涉及的微生物生理學和生物化學學科發展起來。
對嗜熱鏈球菌和德氏乳桿菌保加利亞亞種在生物化學和分子生
物學方面已經作了大量的研究工作。要生產出風味和穩定性好的高
質量酸乳，分解代謝不是成功發酵的惟一的重要因素，合成代謝途
徑在改善質構的多糖和其他作為防腐劑和有益健康特性的化合物中
也起了重要的作用。
牛乳作為微生物生長的基質
乳酸菌廣泛分布在自然界中，它們的營養需求很復雜。表明了
酸乳發酵劑菌種的發酵能力和生長溫度，有些特性用來區分屬和種
。嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種和許多其他的乳酸菌不能
合成充足的氨基酸，這種不足顯示出了它們的自然生活環境。牛乳
是一種營養豐富的基質，它將維持許多微生物的生長，但是牛乳的
加工工藝決定了所得優良產品需要的微生物生長類型
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