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本文標題："淀粉類化合物在熱處理中的變化-顆粒檢測顯微鏡"
新聞來源：未知 發(fā)布時間：2014-7-12 19:35:10 本站主頁地址：http://www.pzfczx.com
淀粉類化合物在熱處理中的變化-顆粒檢測顯微鏡
在使用傳統(tǒng)的掃描電子顯微鏡時，要用干燥或冷凍(冷凍掃描電子顯微鏡)的方法將樣
品脫水或暫時把水相凝固成固態(tài)。為了獲得高質(zhì)址的淀粉圖像，樣品必須被金屬覆蓋(如金
或鉑)，以防止樣品充電.或增加二次電子信號強度(眾所周知，即使被援蓋后也很難獲得
淀粉團粒表面高分辨率的圖像)。
為了弄明白淀粉類化合物在熱處理中的變化(吸水，團粒溶脹，直鏈淀粉浸出，降解)，
冷凍掃描電子顯微鏡已經(jīng)揭示了傳統(tǒng)細胞技術(shù)無法獲得的結(jié)構(gòu)特征. 20世紀70年代，
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