紅面包霉菌：Neurospora sp.

紅面包霉菌病原生態：

　　本菌因其對木屑之腐朽能力極弱，尤其是米糠使用量多時，更易發生。感染時在菌種瓶內、塑膠袋內、

棉花塞周圍或塑膠套上產生桔紅色的分生孢子，有時亦可突破塑膠袋產生。其可迅速蔓延，對菌種及木屑包之危害極大，

本菌發生后會使得菰類菌絲生長勢減弱或全部死亡。除了在香菰木屑包發生外，

亦可危害其他以木屑栽培之菰類。本菌主要以無階段之Monilia sp.的分生孢子危害。其菌落最初為白色，很快地變為澹黃色，菌絲生長疏松、絨毛狀，可蔓延生長。成熟后大量產生桔紅色孢子，再菌絲上形成一層團塊狀的桔紅色孢子團，是該菌一個重要的特征。其菌絲生長疏松，呈綿絮狀，孢子表面有脈紋，分生孢子常串生于氣生菌絲頂端成分叉鏈狀，故又稱為鏈孢霉，又由于分生孢子呈桔紅色，且又常在含淀粉之食物上出現，尤其是面包上，故又稱為紅色面包霉菌。本菌可產生大量桔紅色的粉狀孢子，隨著空氣的流動，到處飛揚，傳播而污染環境，且可經由昆蟲及工作人員之手、衣物等到處傳播，反覆感染，造成大規模的危害。在高溫多濕的環境下，本菌生長極快，一般約2～3天可完成一個世代。