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本文標題："脂質的分類和簡介？細胞膜中重要的分子"
新聞來源：未知 發布時間：2012-10-16 22:16:08 本站主頁地址：http://www.pzfczx.com
人體中的脂質分為三大類：三酸甘油脂（一般說的Fat），磷脂和固醇類脂肪。
三酸甘油脂由一個甘油分子與三個脂肪酸長鏈組合而成。脂肪酸長鏈影響了脂肪的性質。脂肪酸長鏈中，若是包含一個或多個雙鍵，
則是不飽和脂肪酸；這類的脂肪在低溫時由于雙鍵造成分子的扭曲，所以它不易凝固；室溫下不飽和脂肪為液態。相反的，若是脂肪酸長鏈中全部都是單鍵，則是飽和脂肪酸；飽和脂肪酸在溫度較低時就會凝固。
則是不飽和脂肪酸；這類的脂肪在低溫時由于雙鍵造成分子的扭曲，所以它不易凝固；室溫下不飽和脂肪為液態。相反的，若是脂肪酸長鏈中全部都是單鍵，則是飽和脂肪酸；飽和脂肪酸在溫度較低時就會凝固。
第二大類的脂肪為磷脂。磷脂是由一個甘油分子，一個磷酸根，以及兩條脂肪酸長鏈所結合而成。帶負電的磷酸根使磷脂具有親水性的頭部。非極性的脂肪酸長鏈使磷脂具有厭水性的尾端。磷酸脂是構成細胞膜的主要分子；因為他具有親水和厭水兩種極性，因此也使得細胞膜具有親水的兩面和厭水的核心。
固醇類脂肪是具有四個碳環的脂肪。它也是細胞膜中重要的分子；作用在于組成并且穩定細胞膜。另外，它也是許多荷爾蒙的前驅物；比如男性荷爾蒙就是屬于固醇類的荷爾蒙。但是過多的膽固醇會堆積在血管壁上加速動脈硬化，因發心血管病變。
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