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本文標題："熱處理工藝懸浮在橙汁、蒸餾水細菌檢測顯微鏡"
新聞來源：未知 發布時間：2017-8-17 17:17:23 本站主頁地址：http://www.pzfczx.com
熱處理工藝懸浮在橙汁、蒸餾水細菌檢測顯微鏡
研究同時證明使芽孢脫鈣和鈣化的技術對芽孢中鈣含量和芽孢的熱
失活無影響，即使這些技術能降低枯草桿菌芽孢的抗熱性。
pH為4和7時，懸浮在橙汁、蒸餾水或者檸檬酸一磷酸緩沖液中的芽
孢在1 10～125℃溫度下的D值并沒有顯著不同，研究者注意到與芽孢形
成溫度為45℃的相比，芽孢形成溫度為65℃時所形成芽孢的耐熱性更強
，芽孢形成溫度與19 D…℃之間呈線性相關關系。在這個研究中，并沒
有發現芽孢在果汁、水和緩沖液中的z值有所不同。
還需要進一步開展關于工藝加工和相關參數對控制脂環酸芽孢桿菌
影響的研究。然而很明顯大多數果汁和飲料產品并不能經受為控制這些
微生物而需進行的典型熱處理工藝，可行解決方案是采用其他工藝或組
合使用多種工藝。
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