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本文標題："膠體大量的最小微粒而發展成巨大的總表面積"
新聞來源：未知 發布時間：2017-2-6 21:53:44 本站主頁地址：http://www.pzfczx.com
膠體大量的最小微粒而發展成巨大的總表面積
由于膠體系統存在大量的最小微粒而發展成巨大的總表面積，這起
著非常大的作用。在它們上面可以結合、吸附各種各樣的活性物質，而
且首先那里要降低表面張力。在膠粒上發生酶和其它化合物的結合，并
吸附各種營養物質。這創造能夠經常進行各種化學反應的條件。
除了研究蛋白質的性質外，還研究蛋白質的變性現象。在這種情況
下，親水膠體(蛋白質)變成疏水膠體，喪失穩定性，因此容易凝聚。當
蛋白質加熱時發生這種類型的變性作用。變性的蛋白質，就是喪失本身
自然的性質的蛋白質，即發生沉淀，具有吸附染料的能力。在蛋白質的
表面上能夠顯出沒有變化，但是根據染料的吸收可以作為判斷變性現象
的方法。
蛋白質是兩性化合物，由于與電解質的反應，改變本身的電荷，這
立刻影嗬到膠體系統的狀態，也影響它的溶解度。
借助于原生質膠體結合電解質的電荷數值和電荷的標志，可以了解
水合作用和脫水、凝聚等過程之間的相互關系。
原生質的表面在所有這些過程中起著重要的作用，原生質表面是實
現吸附作用和脫附作用的場所，這既影響具有較高速度又同時處于相反
方向的顆粒的運動，也影響原生質本身的性質(粘度、彈性和透性)。
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