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本文標題："微生物生長繁殖并導致氧化褐變-生物顯微鏡"
新聞來源：未知 發布時間：2016-11-21 3:29:44 本站主頁地址：http://www.pzfczx.com
微生物生長繁殖并導致氧化褐變-生物顯微鏡
葡萄可以人工或機械采摘。人工采摘可在條件最不便利的葡萄園(
陡坡，非常軟的土壤)里進行，對葡萄的整形修剪方式沒有特別要
求，并且在葡萄園可以進行分選(剔除未成熟、過熟和發霉的果實)
。然而，手工采摘需要很高的人工成本。機器采收省時省力，并且
可以在夜間進行，在炎熱的地區因為能使果實盡量保持低溫，而備
受生產者歡迎。快速采收能夠確保在葡萄的最佳成熟期全部采摘，
特別是在氣候較熱的地區，稍微拖延采收時間就會導致果實過熟和
皺縮。然而，機械采收對葡萄園的布局、道路交通和葡萄的修剪與
整形等均有特殊的要求。采用機械方式對葡萄果穗無選擇性地采收
是可行的，但對于果皮很薄的葡萄品種可能不適合。
②運輸／處理／冷卻：葡萄應該輕拿輕放，避免出現損傷以引
發不良微生物生長繁殖并導致氧化褐變。因此，人工采摘的葡萄通
常放到淺的容器里，防止它們互相擠壓。果實必須冷藏并在最短的
時間內運輸到釀酒廠處理。當使用機械采收時，避免損壞果實是至
關重要的。有些采收機器能夠保持果實冷藏，如果不需要浸漬，果
實可以直接進行除梗、破碎并壓榨取汁，僅需要將葡萄汁運回酒廠
即可。
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