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本文標題："水解細胞壁中物質分子的胞外酶-細胞分析顯微鏡"
新聞來源：未知 發布時間：2014-10-18 14:57:54 本站主頁地址：http://www.pzfczx.com
水解細胞壁中物質分子的胞外酶-細胞分析顯微鏡
生長與細胞分裂
水解細胞壁中物質分子的胞外酶(自溶素)在生長與細
胞分裂中有著明顯的作用。缺失自溶素的細胞通常以正常方
式生長與分隔，但是不能有效地使子代細胞與之分開。這些
突變體常常表現出稀奇古怪的形態，不過它們仍能生存的事實，
表明它們所失去的活性只與細胞分裂相關的細胞壁的裂
解有關，而不是與其生長有關。然而，所有目前分離得到的
有自溶素缺陷的突變體，仍保留低活性水平。這表明自溶素活
性對生長時新的多聚物擂人之前的局部細胞壁的裂解是必要
的，而造成自溶素完全缺失的突變是致死性的。所以關于自
溶素在細胞壁生長與細胞分裂中的作用，目前還不能下任何
確定的結論。
把淀粉變成糖、糖漿及糊精的轉化形成了淀粉加工工業
的基礎。這些淀粉的水解產物即可用在一系列加工食品及飲
料中，又可用作發酵的碳源。淀粉水解物早先是用酸水解方
法制備的，但酶促水解法顯出的一些優點，使酶法在目前的
工業中占了主導地位。其優點是(1)生成的副產品少，因
此不產生異味，(2)許多酶是特異的，因而最后能獲得物
理性質如滲透壓、甜味或抗結晶性等方面理想的均一的終產
物，(3)用酶促水解淀粉的產量較高，因為酶法可避免塘
的焦化。在討論酶及酶促水解過程之前，梗概地了解一下酶
的作用底物(即淀粉)的結構將是有用的。
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