厭氧培養法是誰發明的-微生物常識

微生物的研究都僅限于那些能存活在有氧環境的微生物。即使科學家早已察筧許多微生物是生活在沒有氧氣的地方，

但苦無培養方法，研究也無法進行。美國的亨格特（Robert Edward Hungate, 1906-）為了分離牛胃瘤的厭氧細菌，

在1950年發展出獨特的厭氧培養法（anaerobic roll tube method）。他利用可密封的試管（Hungate tube），

把試管以氮氣與二氧化碳充填，并把融化的洋菜培養基放入，趁著洋菜還沒固化，不停的轉動試管，使得培養基平鋪于管壁，

如此厭氧微生物便能在無氧的環境生長。這項發明拓展了另一個微生物研究領域，厭氧病菌、環境微生物

真菌在整個發酵產業扮演一重要角色，粗略計約有70% 的發酵產品是源自真菌系列。事實上真菌的利用在很早的人類歷史就已出現，像是酒類、干酪等發酵產品或是用于面包制作的酵母菌，以及可食用的高等蕈類等等。不過大規模的工業化真菌培養始于第二次世界大戰，抗生素盤尼西寧在戰時的高需求量，直接刺激真菌液態培養技術的提升，爾后真菌種類及其代謝產物的多樣性如酵素、有機酸、生物農藥，更使得真菌的利用在近五十年來達到高峰。

蕈類液態在1948 年首度由Humfeld 提出，之后陸續有不同的研究者投入此領域，這些蕈類液態培養主要的研究方向在于提供一潛在之食物供給。除此之外蕈類所含有的香氣成分，呈味核甘酸與藥用生理活性物質亦是開發重點。蕈類液態培養與低等真菌、酵母和細菌的液態培養技術相仿，其主要特征在于發酵液中會形成顆粒較大的菌絲球(Pellet) ，以我們實驗室的經驗，靈芝液態培養所產生的菌絲球，其最大粒徑可達3c m 。菌絲球粒徑過大明顯會產生質傳阻力（特別是氧氣限制）。形態上的差異被認為是影響真菌液態培養關鍵因素，因此須對絲狀真菌之液態培養做一完整的認識。