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本文標題："酵母菌是人類日常生活經常使用到的有益微生物"
新聞來源：未知 發布時間：2012-8-8 0:58:55 本站主頁地址：http://www.pzfczx.com
面包酵母粉是活的嗎?
酵母菌是人類日常生活經常使用到的有益微生物，在面包與酒類等許多食品的制備過程，酵母菌都扮演不可或缺的重要角色。那么你知道該如何判斷在一般食品材料行所購得之酵母粉是活菌或死的菌株嗎？為了達成此目的，我們首先必須思考活的生物具有那些特性？例如活菌會表現生長、代謝或繁殖…等特征，利用這些特征，即可藉以判斷其存活。
當酵母菌以糖類為能量來源進行代謝時，其代謝方式有下列兩種：
（1）有氧呼吸：葡萄糖 ＋ 氧氣 → 二氧化碳 ＋ 水 ＋ 大量能量
（2）酦酵作用：葡萄糖 → 二氧化碳 ＋ 酒精 ＋ 少量能量
在本次的實驗，我們希望藉由糖類的代謝方式，請大家就所提供之材料與設備，自行設計實驗流程，觀察所提供之酵母菌粉是活菌或死的菌株。
2、 實驗器材
光學顯微鏡【學生自備-具100倍物鏡及油鏡油】
天平與法碼【學生自備】
藥杓1支
秤藥紙1張
250mL燒杯1個
試管架1個
40mL無菌水1管
40mL 1%葡萄糖液1管
15mL 塑膠試管4管
3 mL塑膠吸管2支
1mL塑膠吸管1支
氣球4個
橡皮筋4條
酵母菌粉1包【約5公克】
分裂繁殖狀態之酵母菌液1管
載玻片及蓋玻片各1片
3、 問題與結果紀錄
1. 請以條列方式，詳述你設計之實驗步驟。（50%）
2. 請依你的實驗結果（請附上實驗數據），判斷實驗中使用之酵母菌粉是活菌或死的菌株，并說明原因為何？ （25%）
3. 請利用所提供處于分裂繁殖狀態之酵母菌液，備制菌液標本玻片，詳實畫出標本玻片于顯微鏡1000倍視野下所觀察到的細胞形態。 （25%）
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