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空氣中雖然有微生物存在,但畢竟不能長時間地在空氣中生存。
這首先是因為空氣中缺乏微生物所必需的營養料,微生物就不可能在
空氣中發育繁殖。同時,往往因為太陽輻射的紫外線的殺菌作用和缺
少水分,空氣中的微生物就會大量死亡。所以,空氣中存在大量微生
物,往往是短暫的。但空氣中的微生物,往往是舊的死亡了,而新的
又不斷補充上來。因此,空氣中的微生物總是常年不斷的。
空氣中的微生物,主要是霉菌的孢子,因為霉菌孢子可以不需要
任何營養成分,即使在于燥的空氣中也能保存下來。食品暴露在空氣
中,首先被侵入的微生物便是霉菌。此外,空氣中還存活一些細菌,
細菌的芽胞體、球菌和有關病毒等。
微生物雖然比空氣略重,但氣流能使它懸浮在空氣中而不致沉降
。微生物需要水分,因此,在濕度高的季節里,大氣中的微生物比干
燥的季節里為多。空氣中微生物的來源是地表,因此,一般高I山的空
氣較潔凈,而城市空氣中所含有的微生物可多至每立方米有幾千萬個
。
傳染病的空氣傳播,在流行病學上是具有重要意義的。食品暴露
在有病原微生物的空氣中,也會污染病原微生物
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