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本文標題："微觀分析對于很多酶的應用-酶如何起作用"
新聞來源：未知 發布時間：2020-5-5 1:24:29 本站主頁地址：http://www.pzfczx.com
微觀分析對于很多酶的應用-酶如何起作用
． 有代表性的一些重要的酶，以說明酶的分類和命名規則。在舉出
一個以上的通俗名稱的場合，第一個名稱是酶學委員會通過的名酌；
。
酶如何起作用
酶的功能是作為加快化學反應速度的特殊的催化劑。業已確鑿地
證明，酶通過與底物的結合，實際上參加了反應過程；當形成反應產
物剛，酶以原來的形式重新出現。很多物理和化學因素對酶的作用有
很大影響。
但是，隨著反應的進行，反應的速度減慢。典型的酶反應程度隨時
間變化的曲線表示于圖了—1小。隨著反應進行引起的反應速度的下降
，可能由很多原因引起。通常，最重要的原因是底物耗盡和反應終產
物對反應的抑制作用。對于很多酶的應用而言，可能不需要將反應進
行到底，甚至有時希望不進行到底。粘稠的淀粉漿在o—淀粉酶的作用
下的液化和粘度的下降就是一個實例。在這種情況下，反應只要進行
幾分鐘。軌夠了。然而，在需要反應完全的場合，為了使反應進行到
底，>e躬傘10I溜口淫嵯d)：搖
(晦濃度 對于幾乎所有的酶反應而言。特別是在底物．過量的情
況下，反應速度與酶濃度成正比，至少在反應的開始階段如此。因此
，雖然在反應的后期速度下降：但是，一般睨來，兩倍數量的酶，將
能夠以一半的時間完成反應。
(3)底物濃度 當底物濃度很低時，酶反應的速度與底物的濃度成
正比。在底物大量存在的情況下，酶反應通常遵從零級
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