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塑料是基于聚合物的可加工材料。這些材料可制成各種成品,
如瓶子、容器、薄膜、膠管、涂料、噴漆等。由于塑料材料在今天
獲得廣泛應用,其品種和數量十分驚人。聚合物基材和塑料添加劑
的化學組成和結構繁多,這使得人們可以為各種用途設計或開發產
品。
包裝是塑料材料的一項主要應用領域。沒有塑料,擁有眾多種
類商品的自助商場的發展是不可能的。包裝材料最重要的功能是對
所包裝的商品的品質的保護。在這些商品中,食品由于其本質上的
化學不穩定性而具有特殊的重要性。其他含有活性物質的產品,特
別是藥物,也具有這種不穩定性的特征。
為了在確保包裝食品品質的同時盡量減小包裝材料對產品和環
境的影響,必須在各種標準間對包裝材料進行優化。本書為包裝功
能的最優化提供了幫助。特別強調了在塑料材料和食品間的傳質行
為和這種相互作用對品質保證和立法的影響。置.置 品質和食品
的保質期
由于目前采用的生產保存方法和運輸方式的不同,市場上提供
的食品可來源于相同或不同的大陸、國家和地區。對那些未加工的
和初加工的動植物產品來說也是如此,消費者可以在無數種產品中
選擇。
在食品的收獲、生產和消費之間可以經過幾個小時,幾個月,
甚至幾年。然而,通常的情況是幾天或幾個星期。一般而言,食品
由很多成分組成,其中的大部分成分化學穩定性相對較低,否則就
會難以消化。這些易變的食品變質的原因有很多,而可延長其保質
期的最重要的手段就是包裝。
為了描述什么是產品的保質期或者解釋保質期對品質保持和檢
測意味著什么,必須對“品質”這個詞進行定義。無論在不同的國
家從法律的角度以什么來定義,決定產品性能的品質(Q)原則上來
說是基于產品的成分。
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