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本文標題："食品或配料微生物加工樣品檢測圖像顯微鏡"
新聞來源：未知 發布時間：2017-9-6 0:54:23 本站主頁地址：http://www.pzfczx.com
食品或配料微生物加工樣品檢測圖像顯微鏡
針對某一特定食品或配料，確定可能存在的病原性微生物及其毒素
，這可以通過兩個方面執行：(1)將特定食品根據存在危害可能性
大小分成6類；(2)在危害分類的基礎上，為每一特定食品指定風險
類型。
根據如下對食品的評估，將6種危害類型分等級：(1)是否含有
微生物敏感的成分；(2)加工方法中是否包含能有效殺滅致病菌的
工序；(3)加工方法中是否有致病菌及其毒素引起產品的后加工污
染的工序；(4)是否有可能在隨后的操作過程中(運輸、零售店陳列
和消費者處理及制備)損壞產品，從而使得產品對消費者有害；(5)
包裝后的產品是否在食用之前進行有效的熱處理。
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