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本文標題："味蕾通常存在于脊椎動物的口腔上皮"
新聞來源：未知 發布時間：2017-9-2 4:14:39 本站主頁地址：http://www.pzfczx.com
味蕾通常存在于脊椎動物的口腔上皮
味蕾和味覺細胞
味蕾(taste bud)通常存在于脊椎動物的口腔上皮(主要是舌、
上腭、咽)處。舌上的味蕾尤其豐富，通常位于特殊的褶(痕)和乳
突處。每個味蕾含有一個或多個味覺細胞。人的味覺乳頭主要分布
在舌尖和兩側，組成味蕾的細胞也較其他動物多，有的味蕾包括感
覺神經元在內，最多的由150個細胞組成。味蕾有一個孔(開[1朝
向舌表面)，使進入El腔的分子和離子能夠到達里面的味覺細胞。
人舌頭卜．的各個味蕾間的差異是非常小的。目前人們已經認識到
位于丁-前和舌后的味蕾在形態和功能L存在差異。
脊椎動物的味覺細胞(taste cell)是一種雙極細胞(bipolar c
ell)。雙極細胞的頂端具有纖毛，稱為味毛(microvilli)，從味蕾
表面的味孔伸出；底部與味神經形成化學性突觸(synapses)。
受體和換能
味覺細胞纖毛部的細胞膜上分布有味覺受體蛋白(taste recep
tor proteins)。味覺受體蛋白是第一個與味覺分子相接觸的分子
。每種味覺細胞上都具有幾種味覺受體，但通常只有一種受體活性
最強，至今尚未發現一種既含苦味又含甜味受體的味覺細胞。與味
覺分子結合后，味覺受體可引起換能級聯反應(transduction casc
ades)，激活突觸并產生神經沖動。感覺神經末梢將味覺細胞的興
奮傳入中樞。味覺細胞興奮的傳遞途徑不完全相同：高等哺乳類動
物的舌前2／3神經沖動是經面神經到達腦干的，舌后1／3是經再咽
神經進入腦干的。
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