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本文標題："早期用于各種工藝的酶主要來源于動植物"
新聞來源：未知 發布時間：2017-1-17 3:33:55 本站主頁地址：http://www.pzfczx.com
早期用于各種工藝的酶主要來源于動植物
皮革已經成為一種重要的商品，最初，在棘皮(也稱為軟化)前需用狗或鴿子的
糞便先將獸皮弄軟，這一過程令人討厭。到20世紀初，德國杰出的化學家Otto
Rohm確證狗糞便的活性成分是能夠降解蛋白質的蛋白酶，他從產生類似酶的動
物器官中獲得抽提物，并以此取代了糞便的功能，從1905年開始，豬和牛的胰腺便
成了更易被社會接受的這些酶的可靠來源。
早期用于各種工藝的酶主要來源于動植物。來自木瓜的木瓜蛋白酶、來自無
花果的無花果蛋白酶以及來自菠蘿的菠蘿蛋白酶，目前仍然是重要的蛋白酶商業
來源。諸如粗制凝乳酶、胃蛋白酶、凝乳酶和溶菌酶之類的酷酶、蛋白酶和脂肪酶
仍然從動物中提取。這些動植物來源的酶在工業上依然重要，但它們也存在很多
的限制，如質量不穩定，無法保證供應。某些植物酶的供應受產地氣候、政治不穩
定的干擾。
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