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本文標題："水的化學物質以各種不同的方式組合而成分析顯微鏡"
新聞來源：未知 發布時間：2016-12-1 17:13:55 本站主頁地址：http://www.pzfczx.com
水的化學物質以各種不同的方式組合而成分析顯微鏡
脂肪和油是由一些不易溶解或混合于水的化學物質以各種不同的方
式組合而成的，但它們能溶解于一些有機液體，如三氯甲烷、苯和丙酮
。這些溶劑常被用作指甲油和家庭干洗劑的原料，因為它們能夠溶解由
食物、汗液和其他生物物質所形成的污漬中的脂肪成分。燃油及其復合
物——潤滑油、石蠟(煤油)和石油(汽油)——雖然也具有許多生物脂的
特性，但它們具有不同的化學結構，而且它們不是生物的身體成分，所
以它們不屬于本書所討論的范圍。而所謂的香精油并非一種化學意義上
的油，它們是從植物中提取出來的，主要用作香水、調味香料和芳香療
法。它們很容易蒸發，從而形成人的嗅覺對之很敏感的“芳香”。
習慣上，人們總認為“油”在室溫下是液體狀的，而“脂肪”(比
如黃油和豬油)是固體狀或接近固體狀的。雖然這種劃分給人的印象很
深，而且對于油和脂肪在生物體內的不同作用來說很重要，但它并沒有
反映出它們在化學結構上的基本不同，而只是反映了其物理狀態的可逆
性變化，就像冰、雪、雨只是同一種化學物質“水”的不同物理狀態一
樣。其實脂肪就是凍結的油，因此為了避免混亂，下面我將用“脂質”
一詞來概括脂肪和油，而不管它們在大多數情況下是處于何種物理狀態
的。
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