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目前研究得比較多的是纖維素酶和果膠酶,分述如下:
1.纖維素降在菜豆、柑桔等植物中均發現,脫落與纖維素
酶活性增加有關,也證明,菜豆小葉離區的纖維素酶活性增加是新
合成酶的緒果。在柑桔果實離區內也
發現多個纖維素酶同工酶。
纖維素是組成細胞壁的主要成分,纖維素酶活性的增加意味
著纖維素的分解。但許多的研究(包括電子顯微鏡觀察)均發現在
分離時纖維素并不分解,主要是胞間層中的果膠質分解,所以纖維
素酶與分離的關系,目前仍未清楚。
2.果膠降類已在多種植物中發現多聚半乳搪醛酸酶存在
于離區,在分離之前不久,其活性增高。
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